如今在乳制品摆满冷藏货架的今天,我们好像已经习惯了牛奶的常见,因此在说为什么要喝马奶之前,我想先说一下:为什么是牛奶?
也许换一种说法来提问更为贴切:
为什么人喝牛奶能如此广泛呢?吃的是草,挤的是奶的产奶动物这么多,为啥偏偏选中的是牛?
实际上,我们考虑主要喝哪种动物的奶,是有过慎重考虑的。且不提奶的口感和营养成分以及其他小的要素,我们在选择喝哪一种奶,主要是有两个最基本的要素要考虑:
1.产奶量大持久——毕竟产得多,才能更多人喝
2.挤奶风险性小,不会乱跑——谁也不想挤个奶就被踢伤住院吧?
这样一看,牛奶能够被人类选中是有原因的:一头奶牛平均一天就能产出32-25公斤,奶牛性格温顺好圈养,除此之外牛奶营养丰富,口感比较符合人类口味,再加上饲料和场地成本不高……种种因素一同促成了牛奶现在难以撼动的地位。
几千年的一路走来,奶牛逐渐被人类驯化,我们生活中乳制品中牛奶也占了近97%的市场份额。也许有人会说,那其他奶到底有什么问题呢?
别急,我们一个一个讲。
为啥不是其他奶(牛奶除外)
首当其冲的是羊奶,在牛奶声名狼藉的“三鹿时期”,羊奶作为替代品被人们所熟知。
市面上主要有两种羊奶,一个是山羊奶一个是绵羊奶。山羊奶味道香浓,比牛奶含更多的钙和色氨酸,而且易被人体吸收,小时候笔者也喝过,很喜欢这种口味。
但是山羊奶气味强烈,而且成本高产量低,一只山羊每天的平均产奶量很少,所以市面上不多见。
而绵羊奶中的钙质均为优质钙,而且对于牛乳糖和山羊乳糖不耐受人群来说,他们对绵羊奶有更高的乳糖耐受度,但是绵羊奶脂肪热量高,含脂量是牛奶的两倍,因此绵羊奶比较适合做成奶酪,而非作为一种液态乳直接饮用。
骆驼奶我们也经常听到,驼奶维生素C的含量是牛奶的3倍,但是骆驼奶口味偏咸腥,一般人喝着很不习惯,且骆驼奶很难获取,一只骆驼每天只能产大约两加仑(约7.5升)的奶,每次仅持续90秒,且只有在喂奶的时候才能获取骆驼奶。再说,获取维C我们有“吃水果”这个更好的摄入方式,何必在驼奶身上大费周章呢?
哺乳动物中,被人们广泛饲养的还有猪。虽然猪奶的营养价值与牛奶相当,但是猪奶的气味十分浓烈,一般人很难接受,而且当母猪在哺乳期时攻击性很强,会变得非常好斗,能够获得猪奶,也是相当危险的。
近几年水牛奶也比较火,笔者也来讲讲。水牛奶的营养很高这不假,但是水牛奶的产量很低,更关键的一点是:水牛天性警惕,还拥有巨大的牛角,获取水牛的奶是一件十分困难的事,所以市面上的水牛奶数量。
为什么我们要喝马奶
说到这里,我们回到马奶之上,为什么我们要喝马奶呢?
马乳是一种略带淡青色乳白色的液体,含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、钾、钠、维生素A、维生素B1～B2、维生素C、尼克酸、肌醇等多种成分。具有补虚强身、润燥美肤、清热止渴的作用。
马奶性味甘凉,善清胆、胃之热,能疗咽喉口齿诸疾。具有调节人体生理功能,提高人体免疫力及防治疾病,不饱和脂肪酸和低分子脂肪酸对预防高胆固醇血症、动脉硬化有良好作用。
德国马奶研究中心的营养学家康尼尔博士说,马奶的营养价值在各类乳品中是最高的,它含有丰富的维生素和矿物质,容易被人体消化吸收。而且,马奶内只含1.5%的脂肪,比牛奶的脂肪含量少了一倍,十分健康。
虽然马奶有千般好,但是马奶有着自己的局限性。首先马奶泌乳期段,产量很少,每年的泌乳时节集中在六月上旬至十月上旬,一匹母马的产奶量平均是3升/天,数量有限。
而且马奶非常容易变质,通常只能保存四五天,在低温下也是如此。牛奶采用的高温消毒保存法并不适合马奶,因为温度达到65℃时马奶的品质就会被破坏。难以保存以及发酵后的味道特异,使得马奶无法像牛奶一样进行工业化生产,这无疑限制了马奶的推广。
鉴于酸马奶的显著药用价值,内蒙古中蕴马产业集团结合了传统蒙医医学的理论基础和临床应用,经过长期论证、研究和实验,开发出具有符合国家和地方标准、生产工艺严谨、健康功效突出、产品防护包装恰当并适合冷链配送功能的“元玉浆”低温纯酸马奶,实现广大消费者把“酸马奶疗法带回家”的夙愿。
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