后疫情时代，人们比起以往都更希望拥有强健的体格，保持良好的免疫力和健康状态。
作为健康的基础，饮食往往是人们最先着手改善的方面。根据 CBNData《2020 新健康消费趋势报告》数据显示，50% 的消费者愿为健康品质相关产品买单，83% 的消费者会主动调整饮食预防健康疾病。2018-2020 线上健康食品市场规模逐年扩大，从低糖低卡的饮料到层出不穷的功能性零食，人们希望能够兼顾食物的美味与健康。
图源：《2020 新健康消费趋势报告》
而益生菌、蛋白质、膳食纤维等食品中的营养成分，也受到了前所未有的关注。CBNData《2020 进口母婴消费趋势白皮书》显示，2020 年天猫国际婴幼儿营养品细分品类中乳铁蛋白的消费呈现最高增速，针对免疫力的细分功能消费也快速增长。
母婴品牌对乳铁蛋白的宣传，图源网络 [ 1 ] [ 2 ]
除了婴幼儿营养品之外，乳铁蛋白还被应用于成人奶粉、奶片以及鲜奶等产品中。市面上诸多鲜奶品牌都将 " 乳铁蛋白 " 作为卖点，并指出 " 鲜牛奶‘活’的秘密 " 就是乳铁蛋白。
洞察到消费者不断升级的饮食需求，旺旺集团特别推出了全新联合品牌——旺旺 × 乳铁食研室，专研活性乳铁及其添加技术，创新应用于低温乳品中，布局乳铁蛋白酸奶产品线，致力于打造全新旺旺、低温酸奶乳铁蛋白酸奶专家形象。
图源旺旺 × 乳铁食研室
渐成新宠的乳铁蛋白
究竟是何物？
乳铁蛋白（Lactoferrin，LF）是一种分子质量为 80kD 左右的非血红素铁结合糖蛋白。
1939 年，Sorensen 等人在分离乳清蛋白时得到一种红色蛋白 [ 3 ] ，Polis 等人在分离 Lp 时也得到部分纯化的红色蛋白，1959 年 Groves 用色谱法得到了这种红色蛋白，并确认它可以与铁结合，称之为乳铁蛋白，1960 年科学家 Montreuil 和 Johansson [ 4 ] 首次在母乳中发现乳铁蛋白，随后 Baggin 等科学家在一些生物体的体液和各种细胞中发现了这种蛋白质并开始了大量研究。至此这一优质蛋白的神秘面纱才逐渐被揭开 [ 5 ] 。
图源：《中国乳业》
乳铁蛋白多存在于哺乳动物及人体的乳汁尤其是初乳中。乳铁蛋白在人乳中的含量特别丰富，在初乳中可达 7g/L，随着乳汁的成熟其含量会有所下降，在哺乳期间为 1g/L 左右。乳铁蛋白在牛乳中含量较低，一般仅为 0.1 g/L [ 6 ] ，这种珍稀程度也让乳铁蛋白有了 " 奶黄金 " 的称号。
中国营养学会妇幼营养分会 2018 年发布的《乳铁蛋白婴幼儿健康效应专家共识》 [ 7 ] 指出，人和牛乳铁蛋白氨基酸序列有 69% 的同源性，因此二者具有相似的生物活性。
乳铁蛋白不仅仅对婴幼儿有益，对于成年人来说，其功能也越来越受到关注。根据《乳铁蛋白的研究进展》 [ 6 ] 一文显示，研究人员用分子生物学方法在实验室完成了对乳铁蛋白功能的研究，并进行了临床试验，确定了它对人体所具有的多重功能：
一是广谱抗菌作用，乳铁蛋白具有广谱的抗细菌感染活性，其抑菌谱包括革兰阳性菌、革兰阴性菌、好氧菌、厌氧菌和酵母。
二是抗病毒作用，乳铁蛋白可能的抗病毒机制为与细胞表面的病毒颗粒受体如糖胺多糖、低密度脂蛋白受体结合，或直接与病毒颗粒结合，干扰病毒在细胞表面的附着。
三是调节机体免疫反应，乳铁蛋白具有调节巨噬细胞活性和刺激淋巴细胞合成的能力。
此外，乳铁蛋白还有抗氧化、调节胃肠道铁的吸收等作用。
从人群到场景
乳铁蛋白消费场景泛化
据 Global Market Insights 数据显示，乳铁蛋白具有很大的市场机会与发展潜力，预计 2021-2027 年，乳铁蛋白市场的复合年增长率将超过 7.2%，2027 年全球乳铁蛋白市场规模将超过 2.65 亿欧元（约合 20.68 亿人民币）。
目前，乳铁蛋白的消费更多集中在育儿场景，而未来增量市场的机会，或许存在于新的消费群体与新的消费场景之中。根据丁香医生《2020 国民健康洞察报告》显示，Z 世代对健康的期望值很高但健康自评分数却明显低于其他代际，是对 " 健康 " 最为焦虑的消费群体。除了免疫力相对较差的婴幼儿和中老年群体，年轻人很有可能也成为乳铁蛋白的忠实拥趸者。而乳铁蛋白的消费场景，也将不再局限于家庭育儿，而是向日常养生、运动健身、工作间隙等泛生活场景发展。
图源：《2020 国民健康洞察报告》
旺旺 × 乳铁食研室历时多年，经过中外博士专家团队的不懈努力，突破性解决乳铁蛋白在低温酸奶中的活性保留问题，于近日重磅推出两款新品——乳铁蛋白瓶装酸奶和大颗酸奶饮品。
图为旺旺乳铁蛋白酸奶
旺旺 × 乳铁食研室将乳铁蛋白添加于冷藏酸奶，并借助日本 " 黑科技 " 加持，28 天保留乳铁蛋白活性成分。同时，酸奶中的活性乳酸菌结合活性乳铁蛋白，双重活性，双重保护。
图源旺旺 × 乳铁食研室
为满足消费者更多层次感的体验，旺旺乳铁蛋白酸奶新品除原味醇香和原味增强 2 支口味外，还特别精选谷物和水果的搭配——燕麦、西柚燕麦、甜橙燕麦。9mg、10mg、30mg 不同梯度乳铁蛋白的添加，满足多元化需求，带给机体更好营养，为健康加分。
此外，旺旺 × 乳铁食研室应消费升级趋势，对果粒酸奶进行产品升级，从原料 / 口味 / 工艺 / 功能等方面升维，重新定义大果粒酸奶，进一步丰富 " 乳铁蛋白 " 酸奶产品矩阵。原料上，优选库拉索芦荟果粒、适合切丁且日晒充足的京玉 14 白桃以及进口西柚；工艺上，采用 OHMIC 系统 15 秒极速加热，减少水果的热损伤，也使纤维更不失韧性；口感上，12mm 超大块果肉，鲜切般口感打造全新食饮新体验；每杯更含有 5mg 的乳铁蛋白，带来独特产品体验。
图源旺旺 × 乳铁食研室
根据 CBNData《年轻人养生消费趋势报告》显示，购买滋补营养品的 90 后占比逐年提升，越来越多的年轻消费者加入 " 养生大军 "，他们青睐便携类、即食类营养品，随时随地补充营养。同时他们也坚信 " 颜值即正义 "，数据显示 64% 的 Z 世代消费者会购买包装更吸引人的产品。旺旺乳铁蛋白酸奶颜值、口味与多重营养功能兼备，且食用方便，精准地契合了当下年轻消费者新的消费习惯与偏好。
在健康及免疫力的问题日趋受到重视的当下，乳铁蛋白相关的产品越来越成为消费热门。而随着消费者对于这一 " 奶黄金 " 的需求及认知进一步加强，也将有更多品牌玩家入局，推动乳铁蛋白产品的创新发展。
营养科普声明
本文文献内容均为营养科普知识
仅供参考学习
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参考资料：
1.https://m.tb.cn/h.4tGvr3j?sm=053cba
2.https://www.enfinitas.com.cn/product/enfinitasS3
3.Sorensen, M., & Sorensen, S. Compte rendu desTravaux du Laboratoire de Carlsberg. The Proteins in Whey, 1939
4.Johansson B．Isolation of an iron containing red protein from human milk．Acta Chemica Scandinaviea，1960
5. 朱玉英，王存芳 . 乳中乳铁蛋白的研究进展 . 中国乳品工业，2015
6. 陈车生 , 袁勤生 . 乳铁蛋白的研究进展 . 食品与药品 , 2008
7. 苏宜香 , 汪之顼 , 张彩霞，等 . 乳铁蛋白婴幼儿健康效应专家共识 . 中国营养学会妇幼营养分会 , 2018
