3月30日夜间，全球第8大乳品公司，中国的蒙牛乳业发布2021年业绩报告。
年报显示，蒙牛在2021年全年实现收入约881.4亿元，同比增长15.9%；公司拥有人应占利润为50.3亿元，同比增长42.6%。
蒙牛在年报中表示，“2021年，公司顺应行业发展趋势，持续推进产品创新升级、大力开拓线上、线下全渠道发展和新销售模式，全面提升品牌力，业绩再次实现强劲增长。”
出于管理需要，蒙牛按产品及服务构建业务单元，目前主要有液态奶、冰淇淋、奶粉和其他分部等四个经营分部组成。
从收入看，生产及销售超高温灭菌奶（UHT奶，包括蒙牛纯牛奶、高钙年奶、低脂高钙和脱脂纯牛奶等）、乳饮料、酸奶和鲜奶的液态奶业务部为蒙牛的最大收入来源，全年营收为765.1亿元，同比增长12.9%。
冰淇淋业务的全年营收为42.4亿元，同比大幅增长61%。主要原因为蒙牛于去年3月底收购了东南亚冰淇淋品牌艾雪。
主要由香港上市公司雅士利国际承载的奶粉业务全年收入为49.5亿元，同比上升8.2%。包括奶酪、黄油等食品在内的其他业务贡献收入24.4亿元。
蒙牛4大业务收入占比
（数据来源：蒙牛2021年报；制表：知食说）蒙牛4大业务2020-2021年变化
（数据来源：蒙牛2021年报；制表：知食说）推动产品组合升级，液态奶持续扩张
蒙牛方面认为，中国经济强劲复苏，配合新冠疫情下全民健康意识提高，为乳制品，尤其是液态奶的消费带来了增长动力。根据行业报告，2021年中国乳品总需求首次超过6000万吨，同比增长10.9%。
同时，越来越多消费者重视白奶品类的消费，愿意选择低糖、低脂或富含有益健康元素的功能性产品，这促进了蒙牛现有产品升级及细分需求创新产品的诞生。
虽然如此，原奶成本在2021年居高不下，同比上涨明显，蒙牛在成本压力之下致力于改善产品结构，推动产品组合升级，同时继续协同战略供应商加强奶源布局——未来5年实现“百万头奶牛、百万亩草场、百万吨牛奶”优质奶源基地建设，缓解原奶增长不能适应消费需求的问题。
年报显示，液态奶业务全年收入765.1亿元，相比2020年的677.5亿元，同比增加12.9%，在蒙牛总收入中的占比为86.8%，相比2020年占比减少了2.3个百分点。
（图片说明：销售额突破300亿后，特仑苏成为全球乳业第一大单品）
蒙牛认为其常温奶（酸奶和乳饮料）继续引领行业增长，市场份额持续提高，其中，面向高端市场的特伦苏及蒙牛品牌的纯牛有增速均大幅快于行业增长。蒙牛特别提及，特仑苏年内销售额突破300亿元，不仅超行业增长，还成为了全球乳业第一大单品。
市场数据显示，与2020年相比，2021年的低温乳制品线下渠道仍然为负增长，但下降幅度收窄，呈现回暖向好趋势。而低温电商行业更维持同比28%的高速增长。在此行业背影下，蒙牛低温业务（鲜奶、酸奶和乳饮料）在2021年内录得销量增长，扩大市场领导优势，连续17年保持市场份额第一。
鲜奶全行业在2021年保持快速增长，领先整体液态奶行业增长。蒙牛的鲜奶业务发展势头强劲，推动核心双品牌每日鲜语和现代牧场的收入实现高速增长，巩固高端鲜奶市场领导地位，进一步提升了市场份额。
奶粉业务销售稳步增长，产品结构持续优化
年报显示，2021年，蒙牛全年奶粉业务收入同比上升8.2%至49.491亿元，而蒙牛持有约51%股份的雅士利国际，2021年销售额也实现稳步增长。
雅士利产品分为婴幼儿配方奶粉和健康营养品两大类，牛奶粉、有机奶粉、羊奶粉全面覆盖超高端、高端和中端等多层次市场。蒙牛在年报中指出，雅士利在报告期内销售额稳步增长主要基于以下三大举措，一是成人粉及营养品扩大新功能性产品覆盖率，向高端化发展，同时发展细分市场；二是婴配粉持续优化产品结构，品牌焕新；三是通过多种投放方式，提升品牌曝光度及公信力，促进在线、线下销量增长。
此外，雅士利因应市场发展趋势和消费者需求，在婴幼儿奶粉配方注册工作、成人营养产品研发等方面均进展理想，同时创新研发一系列儿童、女士、成人、中老年奶粉，以涵盖不同消费人群日益多样化的营养需求。
截至2021年12月底，雅士利及合作伙伴Arla共有17个系列51个产品获批婴幼儿配方奶粉注册。
除了雅士利，蒙牛的奶粉收入还来自于2019年末收购的澳洲有机奶粉品牌厂商贝拉米，贝拉米主要面向高端市场，推出有机产品矩阵。
聚焦儿童奶酪棒，抢先布局高端市场
2021年，蒙牛积极把握奶酪行业增长机会，大力发展儿童奶酪棒、奶酪休闲零食以及家庭奶酪黄油等零售奶酪产品，并积极为餐饮渠道客户提供专业的乳品解决方案，探索前沿的消费场景，零售及餐饮奶酪业务均实现快速增长。
年内，蒙牛上市了0添加儿童奶酪棒，推出中国第一款有机奶酪棒，年底又推出常温奶酪棒，拓展了消费场景，蒙牛还推出一系列符号中国市场口味的休闲奶酪零食，取得不俗的市场反应。蒙牛零售奶酪业务中的爱氏晨曦黄油单品，在年内实际了销售翻倍的增长。
2021年7月9日，蒙牛成为妙可蓝多主要股东（持股比例为28.47%）。知食君此前曾有发布妙可蓝多的2021年业绩报告，全部营收为44.78亿，同比增长57.3%，首次超越法国品牌百吉福成为中国奶酪市场老大。
蒙牛方面表示，未来将和妙可蓝多将通力合作、资源互补，充分发挥各自优势，携手开拓中国乃至全球极具潜力的奶酪市场。
