百年乳企 焕新出发 ——艾恩摩尔专业奶油引领“健康烘焙”新趋势

  9月19日-22日，年度焙烤盛会——第24届中国国际焙烤展（Bakery China）于上海虹桥国家会展中心成功举办。今年的展会上，“健康烘焙”再次引发行业聚焦，这在人流涌动的爱尔兰国民乳品——“艾恩摩尔”（Avonmore）的展位上得到了印证。

  Avonmore艾恩摩尔展位现场

  本次焙烤展，艾恩摩尔带来了国内烘焙和餐饮渠道的知名产品——Avonmore Professional艾恩摩尔专业奶油，同时品牌旗下的牛奶、奶粉、黄油、奶酪等其他系列产品悉数亮相。这些产品的一大共同点是，奶源均为天然健康的爱尔兰“草饲”牛奶。

  烘焙赛道，迎来原料升级

  健康化是烘焙赛道产品升级的重要方向，也是烘焙门店面对激烈竞争的必然选择。根据《2021年烘焙市场消费者与行业趋势报告》的调查，80%的消费者关注乳制品原料，83%的消费者认为原料品牌对购买烘焙产品有较大影响，可见消费者对乳制品原料的品质、品牌、是否更天然健康非常重视。

  作为爱尔兰草饲奶油的代表，艾恩摩尔专业奶油在欧洲市场经过长时间考验，进入中国后凭借品质天然、风味纯净、口感浓郁的特点一举成名。在今年展会上，艾恩摩尔发布了全新的《艾恩摩尔烘焙灵感手册》，为国内烘焙产品提供更多健康灵感。同时，现场陈列展示了应用艾恩摩尔专业奶油制作的梦幻翡翠岛、回响百利甜等近30款灵感甜品。

  天然草饲，造就纯粹奶源

  艾恩摩尔能成为中国市场上具有代表性的国外品牌，首先得益于优越的自然环境。爱尔兰有着“翡翠绿岛”的美誉，由于气候温和、雨量充沛，植被覆盖率达到80%以上，全国土地的四分之三都是草场和牧场。

  在现代牛奶产业链中，奶牛一般为高密度养殖、谷物饲料喂养，全世界仅有10%的奶牛是以青草为食。而在爱尔兰，奶牛全年可在户外吃草的时间，几乎比世界上所有国家都要长。值得一提的是，爱尔兰也是全球首个以科学数据为支持、并在国家层面发布乳品草饲标准的国家，《爱尔兰国家乳品草饲标准》的发布彰显了爱尔兰在全球高端乳业的领导地位。

  艾恩摩尔的奶牛, 可以在开阔的牧场放养，呼吸新鲜的空气，啃食纯净的牧草。这种顺应大自然的生产方式，除了体现出超高的动物福祉，也有助于提升牛奶的品质和营养。此外，每批艾恩摩尔的牛奶都可追溯至牧场，并需经过35次实验室检测才会最终到达消费者手中，确保放心品质。

  专业奶油，引领健康烘焙

  作为高品质草饲奶油，艾恩摩尔自带天然、健康属性，保留了爱尔兰草饲牛奶的纯正乳脂风味，奶香浓郁、余味悠长，契合时下健康的消费需求。另外，配方干净少添加，其口感轻盈、绵密顺滑、没有厚重油腻感等特点，也赢得了现场行业人士的普遍好评。

  据悉，艾恩摩尔专业奶油拥有多种乳脂比例，包括18%乳脂含量的烹调奶油以及35.1%、35.5%、38%乳脂含量的搅打奶油，可以满足不同餐饮门店的多元需求。

  35.1%的淡奶油，更少添加、奶味纯正，打发轻松、易于成型，适用于各种需打发的奶油制品和烘焙类应用，口感轻盈、乳香浓郁却不抢风味；38%的淡奶油，同样少添加，但乳脂含量更高，奶味更为香浓醇厚，且稳定性更佳，兼顾了奶油塑形与出众口感。而35.5%高性能版淡奶油在装饰裱花、茶饮奶盖上均有出众表现，有利于餐饮门店的标准化出品。使用不同奶油，艾恩摩尔烘焙团队现场制作了咸桂花奶油冰糕、山楂司康、柚子草莓杯子蛋糕等应用，颇受现场好评。

  核心产品，发力茶饮渠道

  除了深耕烘焙渠道，今年艾恩摩尔也开始发力茶饮渠道。其中专为奶茶和新茶饮量身定制的35.5%高性能版淡奶油，有更好的耐热耐酸性，且稳定性佳、打发率高，应用于奶盖、雪顶类产品均有出众表现。

  烘焙团队使用35.5%高性能版淡奶油，现场制作了椰青抹茶奶盖、金桂酒酿乌龙奶盖、奥利奥百利甜路易波士等多款新式茶饮。淡奶油纯正的奶香、清新的口感，尽可能还原了茶饮的清爽配方，衬托出茶汤的风味，并且提升了茶汤的质感和整体的风味层次。此外，由淡奶油带来的醇厚度和丝滑感，也成了新茶饮的点睛之笔。

  烘焙团队还在现场演示了35.5%高性能版淡奶油在冰沙、咖啡应用上的出色表现。除了搭配和谐、口感出众，其打发轻松、状态持久、打发率高的特点，也能满足茶饮和咖啡店快速出杯、控制成本的实际需求。

  百年乳企，金秋焕新出发

  “艾恩摩尔”（Avonmore），作为在中国市场具有相当知名度的国外品牌，成立时间可追溯至1966年，如今已成为爱尔兰最大的乳品品牌。每10户爱尔兰家庭就有8户购买艾恩摩尔的产品，是真正的爱尔兰“国民乳品”。

  艾恩摩尔的母公司“哥兰比亚”（Glanbia Ireland），是爱尔兰最大的乳品集团，也是较早进入中国市场的国际乳企。集团伴随爱尔兰乳业发展的步伐已走过百年征程，与6000多家爱尔兰家庭农场建立了合作，每年加工30亿升牛奶，产品出口到100多个国家。

  据悉，Glanbia Ireland于今年8月31日公布了全新的公司名称和标识——Tirlán。Tirlán结合了爱尔兰语“Tír”（土地）和“Lán”（完整）, 寓意为“富饶之地”。新企业标识的升级，意味着当地奶农合作社与土地之间的“深度联结”，也意味着Tirlán扎根于爱尔兰这片土地，培育出更多优质草饲乳制品，并将它们带到全球市场的愿景。

  在消费者健康意识觉醒的当下，原料品质化、产品健康化成为发展必然。作为烘焙和新茶饮必不可少的“主心骨”，选用更为天然健康的淡奶油品牌，是餐饮行业在新一轮竞争中需要考虑的重点。作为爱尔兰草饲奶油的代表，艾恩摩尔专业奶油将以其独特的爱尔兰草饲清香，和母公司一起焕新出发，在中国市场引领“健康”新趋势！

  免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。