几个世纪以来,奶油一直在西式烹饪中扮演主要角色,尤其是作为西点不可或缺的原料,在美食舞台上散发熠熠光彩。而对于健康至上的现代人来说,避开“科技与狠活”逐渐成为人们的日常饮食课题,面对良莠不齐的乳制品市场,如何选择一款高标准高品质的奶油对消费者尤为重要。
基于中国消费者对奶油需求日益高涨的趋势之下,由欧盟赞助、法国国家乳制品行业协会(Cniel)主办为期三年的欧洲奶油推广项目,自2020年以来,陆续于全国多地进行多场欧洲奶油西点交流活动,更有集合了亚洲西点西演绎明日经典的西点秀(Pastry show)。旨在向西点专业人士和爱好者分享卓越优质的法国奶油,传递相关知识与技巧,展望奶油与西点的未来发展趋势,发掘潜能共同创新。在一场场活动的交流和品鉴中,助力人们探索法国奶油味蕾世界的奥秘。
优渥风土塑造纯正天然奶源
法国奶油一直是国际烹饪界的优秀象征。法国每年生产443,000 吨奶油,每个居民每年平均消费3.6 公斤,是当地备受欢迎的产品。温和的气候、辽阔的草地和充足的降水条件,形成得天独厚的优渥风土。诺曼底的林区、布列塔尼的草地和阿尔卑斯山的牧场不仅养育了牛群,还保护了土地上的生物多样性,并不遗余力地支持乳制品行业的可持续发展。丰富的风土塑造了法国天然奶源的独有特点,使其产出的乳制品具有无可比拟的地域正宗感。
高品质可溯源的法国乳制品
除了地理优势之外,法国奶油之所以享誉全球,更得益于欧盟及法国皆具备严谨的认证制度。从牛只的饲养、牛乳来源控管到奶油制作过程,产品质量的严密监控一丝不苟地贯穿于整个产业链。通过巴氏消毒法或UHT 法进行无菌处理,绝无任何添加剂与防腐剂,充分保证卫生标准及食品安全。
从农场到餐桌,法国奶油在口味、质地和新鲜度方面始终保持一流水准,从而达到口感风味与健康卫生的双重保障,彰显其真实性与可追溯性。先天优势的风土条件以及后天全力的匠心制作,成就法国奶油如今无与伦比的卓越品质。
多面角色绽放百变魅力
奶油是甜点师们创作的灵感缪斯,助力塑造千变万化的造型,同时提升甜点的质地、风味和香气。从甜点到菜肴,从辅料到主料,抑或应用于烘焙料理中,法国奶油都深受世界各地主厨的青睐与倾心。既能成为醇郁浓香的主角独当一面,也能作为配角衬托主食材的滋味。与品类多样的食材混合调配出各具特色的口味,可以引发烈酒的芬芳、促进奶糖的润滑、减少草本植物的青涩、增添水果的香甜……
风采多姿的法国奶油,在甜咸口味中切换自如,即食或加热后均可随心食用。而便于打发,易于操作的特性,无论是专业人士还是普通的烘焙爱好者,都能轻松驾驭法国奶油,打造轻盈、蓬松和天鹅绒般的馨香质地。
